Mettre la viande dans 2 litres d’eau bouillante salée et poivrée, avec les herbes, l’oignon en morceaux et les gousses d’ail écrasées, le vinaigre de cidre.
Ajouter les tomates pelées ,et tous les légumes en petits morceaux, sauf les betteraves.
Faire revenir les betteraves en petits morceaux dans l’huile d’olive et ajouter dans la cocotte.
Cuire 2 heures à petits bouillons.
Servir dans des bols avec des noisettes de crème de coco, de la coriandre hachée, et un petit filet de jus de citron.
Accompagner d’un vin rouge capiteux et de bons amis pour une soirée au coin du feu !