Recettes cuisine saine

Pour 6 personnes

Pour la marinade :

2 gousses d'ail et un oignon hachés, un jus de citron, un morceau de gingembre et de curcuma hachés, thym, romarin et 2 feuilles de laurier, 2 cas d'huile d'olive, sel poivre.

Pour le plat :

Un kilo de lotte parée ( en 8 tronçons sans la peau), 1 cas de poudre de Colombo, 250  gr de potimarron en cubes, une grosse boîte de haricots blancs ou 250 gr de cocos secs, 2 tomates ou une petite boîte de tomates pelées , 1 gousse d'ail, 1 oignon,coriandre et persil hachés, un zeste de citron, 30 cl de bouillon de volaille sel et poivre, huile d'olive.

 

La veille faire tremper les haricots cocos. Cuire une bonne heure avec du thym et du laurier, sel et poivre.

Mettre la lotte dans la marinade au frais pendant 3 heures en mélangeant de temps en temps.

 Dorer les cubes de potimarron dans un peu d'huile d'olive, saler poivrer.

Dans une cocotte, faire fondre les oignons et l'ail hachés, le persil, les tomates en cubes, dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter la poudre de Colombo, et la marinade.

Laisser mijoter 15 minutes et ajouter les haricots blancs, du sel et du poivre.

Mijoter encore 10 minutes.

Faire dorer la lotte égouttée  dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, 2 minutes de chaque côté .

Ajouter dans la cocotte avec le bouillon de volaille, et cuire encore 10 minutes â feu doux.

 

Dresser dans un plat avec les morceaux de potimarron, et saupoudrer de coriandre hachée et zeste de citron râpé .

Pour un plat plus économique, vous pouvez remplacer la lotte par du cabillaud !

 

Bon appétit !

Brigitte Vial, Conseillère en nutrition humaine certifiée Cerden ®

Mob : +33 6 63 72 93 16 Mail : brvial@orange.fr Site : brigitte-vial-nutrition.fr


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